京醬肉絲最正宗的做法

京醬豬肉是一種著名的漢族菜,屬於東北或北京菜。此菜鹹甜適中,醬香濃鬱,風味獨特。以豬裏脊肉為主要原料,輔以黃醬或甜醬等調味品,經醬爆炮制而成,是我國北方六大爆破技術之一。食用時輔以蔥絲、腐皮,口味鹹甜適中,醬香濃鬱,風味獨特。

自家製辣椒醬用心精製,在傳統配方上加上現代口味,嚴選優質且標榜高辣度的指天椒作主,更首創先河加入高質魚露作配,令「鮮」「辣」交融,製作出大受歡迎的火爆辣椒醬,適合一眾極度嗜辣人仕。

京醬肉絲材料:豬裏脊300克,大蔥2根,雞蛋1個,料酒2湯匙30ml,幹澱粉1茶匙5克,番茄沙司2湯匙30克,蠔油1湯匙15克,甜面醬2湯匙30ml,香油1/4茶匙1ml。

京醬肉絲的做法

1、做法:將裏脊肉現切成毫米厚的薄片再切成毫米寬的細絲。放入碗中,調入料酒,倒入半個雞蛋的蛋清,攪拌平均,再調入幹澱粉,攪拌平均,醃制10分鍾。

2、大蔥去掉綠色部門,只與蔥白,洗淨後切成4厘米長的段,再對於半切開後,切成細絲,放入盤中晃好。

3、鍋中倒入油,大火至8成熱,有輕輕青煙冒出後,倒入肉絲,並用鏟子疾速澀散,炒到肉絲變色後,撈出備用。

4、鍋中留少量的低油,調成小火,先倒入番茄醬,再倒入蠔油,最後倒入甜面醬,攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大年夜大年夜火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點噴噴鼻油,便可。

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